#蔥㸆排骨
#蔥燒里脊
蔥，大概是價格波動最大的蔬菜，可以像現在ㄧ公斤30元，某時也可以莫名地飆漲好幾倍，趁一大把才30塊就該慷慨地什麼菜都給蔥一波才對！
突然想起一個味道～油亮油亮充滿蔥香醬香的里脊排，是唸書時的便當菜，我一直不知道那是江浙菜譜裡的菜，以為只是我們家獨有的便當菜。
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一早對面豬肉攤會送來媽媽注文的囉素肉（媽媽的發音）
先回憶一下豬肉攤的印象～天微亮會有卡車停在豬肉攤前，車裡掛著一頭頭宰好的豬，司機背起一頭豬俐落地～啪～把豬甩在肉攤上，卡車離開四下無人的清晨，豬就這麼安靜安全地躺在豬攤，到處是監視器的現在很難想像～豬，是那麼安全。
ㄧ早爸媽就得開火張羅五個孩子的便當，廚房傳出兜兜兜刀背拍肉的聲音，一會兒就傳來陣陣蔥油香氣，每天我都在這樣感官二重奏裡醒來～
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好想吃這個味道喔～只能按自己的味覺記憶來復刻了⋯
里脊肉拍鬆，加醬油胡椒抓醃，半煎炸，下蔥白煸香，噗醬油水，撒蔥綠，翻炒拋鍋把汁收乾，完成。
就是這個味道😌😌😌，油亮油亮蔥香醬香，這是我的comfort food 😋😋😋
汗顏地～我沒有做過這個便當菜給孩子，爸媽給了我這樣的味覺密碼，時不時我可以復刻來溫暖自己，我有哪道菜傳遞這樣的密碼給孩子？
回娘家問老媽記得這個便當菜？老人家記憶已被掏空大半竟然記得，問她按怎煮？說得頭頭是道。是啊～怎可能忘，那是她養育孩子重要的日常，再問～為什麼這麼煮？說是老爸怎麼煮她就怎麼煮。
原來，這道菜是來自老爸的江浙味，它果然是江浙菜，經搜尋得到菜名「蔥㸆排骨」，我沒興趣看他們的作法，我想的是老爸留給我的味道，獨特，可以安慰我的味道～
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